肥嫩鵝肝拚命吃 小心腦病變

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美國和瑞典學者最新動物試驗中發現,鵝肝醬內所含的蛋白質,可能會造成一種罕見的類澱粉變性病(amyloidosis)。類澱粉變性病是體內屯積一種不正常的蛋白質─類澱粉蛋白,它會侵犯體內的腦、腎、心臟等器官,引起器官衰竭,在腦部則引起老年失智症。因此研究人員指出,有類澱粉沉積家族病史的人最好避免食用。