第6期
出刊日：2008-10-15
返回上一層享用零食 先看反式脂肪標示
撰稿／本會學術組
您吃的零食含有反式脂肪嗎？台灣健康醫院學會與本會，今年6至8月間到超商與大賣場檢視各種包裝食品反式脂肪含量的標示，發現許多知名的包裝酥餅糕點類含有超高量的反式脂肪，其中大多是酥炸類（酥派、蛋捲）或包著半固態油脂的捲心餅、夾心餅，呼籲民眾在購買前一定要先看清外包裝上的成份標示。而這項消息曝光後，已有部分被點名的廠商表示會儘快著手改善，以讓民眾可以吃得安心。
反式脂肪是一種加工過的植物油，呈半固態、耐高溫，可以用來反覆油炸，以製作酥脆的餅乾、麵包、蛋糕、巧克力或乳瑪琳等塗抹用油等。因為其結構上含有至少1個反式雙鍵，因此稱為「反式脂肪」。
醫學研究發現，反式脂肪對心臟的傷害比動物性脂肪更大，一般人每天只要攝取4至5克的反式脂肪，就足以使血液中膽固醇升高，心血管疾病的罹患風險增加1/4。因此，世界衛生組織建議，每天反式脂肪攝取量不應超過總熱量的1%；若以每天攝取2千大卡的成年男性來估算，其每天反式脂肪的攝取上限是2.2克。
雖然政府已要求包裝食品自今年起必須標示反式脂肪含量，不過，根據本會與台灣健康醫院學院合作進行的調查卻發現，8成的民眾根本不知道有這項政策，對政府宣導感到滿意的只有1成4左右。高達8成6的民眾也表示，如果發現一個很喜歡吃的食物被公布含有反式脂肪，會減少購買該食物；且有7成8的民眾表示會比較喜歡到標榜全面不使用反式脂肪的麵包店買東西。
呼籲政府應重視反式脂肪對健康的危害問題，積極輔導食品業者停用有安全疑慮的原料油，而民眾在買包裝食品時也別忘了要先看清楚標示，如果是購買油炸食品或麵包蛋糕時，可以先問業者用什麼油，運用全民的力量來為食品安全把關！