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糖在衰老過程具有關鍵作用?|好心肝·好健康

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研究發現,糖在加速導致衰老過程具有核心角色,糖類、脂肪、蛋白質可提供細胞能量,卻也是開啟死亡之鑰。糖代謝、能量轉換時,所啟動的一連串反應恰巧和產能、生長、修復及老化過程相互交錯重疊,且日以繼夜不停運轉。而飲食控制(包括糖、熱量限制)可降低細胞對糖及部份胺基酸的利用,並降低類似胰島素傳導信號,進而限制了一些荷爾蒙、粒腺體作用,有助於抗老化。即使如此,若一味限制醣類或澱粉攝取,無形中拉高了蛋白質及脂肪相對於熱量的占比;因此一些如低醣、生酮、186、168等飲食法,若無全面考量,僅斷章取義的飲食模式並無法帶來預期的健康。

 

撰稿╱賴聖如(臺大醫院營養部營養師)