沒有人能置身事外 如何減少環境荷爾蒙危害？
返回上一層環境荷爾蒙其實是源自日本的說法，正式名稱為「內分泌干擾物質」，是指某些具有類似生物體內激素作用的人造化學物質，流布於環境，透過食物鏈再回到人體及其它生物體內。這些物質會模擬生物體內的天然荷爾蒙，干擾及改變人體免疫、神經與內分泌系統的正常運作，影響人體健康。
因為身體會誤以為環境荷爾蒙是「自己人」，影響了體內正常荷爾蒙的運作，引發許多問題，影響之一就是造成生育力愈來愈差。綜合很多實證研究發現，男性平均精子數量正在持續減少，已經是原本濃度值的一半以下，使得不孕的比例愈來愈高。
環境荷爾蒙還被證實與女性乳癌和子宮內膜異常增生、男性前列腺癌及睪丸癌、腦下垂體及甲狀腺功能改變等疾病有關。近年來不論在台灣或美國，乳癌、攝護腺癌、睪丸癌、卵巢癌、內分泌系統相關的癌症都呈現上升且年輕化的趨勢，很有可能與各種環境荷爾蒙的刺激有關。環境荷爾蒙雖然不是直接致癌物，但它扮演「幫兇」的角色，助長了癌細胞。
充斥在生活環境之中的環境荷爾蒙種類繁多，包括殺蟲劑（如DDT）、多氯聯苯（PCB）、塑化劑、雙酚A、戴奧辛、全氟／多氟烷基物質（PFAS）等。目前已知之環境荷爾蒙至少超過千種，種類還在不斷增加。
歐美研究發現，雙酚A不但會降低受孕率，還會導致第二型糖尿病、肥胖、心血管疾病、高血壓、高血脂、甲狀腺功能異常等疾病；國內陳保中教授的雙酚A研究也發現，臍帶血中雙酚A濃度愈高的兒童，7歲時的智商、語言能力和知覺推理能力顯著降低，且頸動脈內膜中層變厚，增加日後發生腦中風的風險。
另外，許多號稱可以防水、防油、防污的產品，也有環境荷爾蒙物質「全氟／多氟烷基物質（PFAS）」的身影，例如不沾鍋、防油紙袋、防風外套等產品。
PFAS其實是總稱，含括了4700種以上的含氟化合物，具有持久性與生物累積性，在環境中不易分解，可存在長達40年以上，在生物體內的半衰期也可高達3至5年，是非常「長壽」的汙染物質。PFAS這個「家族」中最為人熟知的就是全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS）這兩種化合物。
PFOS常用於防水透氣布料中；PFOA過去則被用於鐵氟龍不沾鍋的塗層，美國科學團隊曾花了8年時間調查，分析6萬人的血液，結果證實PFOA至少與高膽固醇、潰瘍性結腸炎、甲狀腺功異常、腎臟癌、睪丸癌、妊娠高血壓等6種疾病有關。現今PFOA和PFOS已被列為關注化學物質，禁止用於某些物品，台灣鐵氟龍製造業者也從 2015 年起停止使用 PFOA。
目前許多不沾鍋都會特別標注「不含PFOA」，但還是使用了其他替代品來達到不沾效果，例如有些產品改用PFBS等較短鏈的化合物，雖然毒性較低，半衰期也大幅縮短，不過對人體的危害還是值得再觀察。
PFAS這類化合物進入環境後，對海洋生態的影響也非常劇烈。丹麥學者的研究發現，丹麥所屬的法羅群島接近北極，並不在工業汙染的範圍之內，但法羅群島居民體內的PFAS數值卻異常高，後來發現當地居民有捕食鯨魚的習慣，所以生物鏈頂端的鯨魚體內蓄積的PFAS汙染物質因此回到食用者身上。這印證了，環境荷爾蒙的汙染，沒有人能夠置身事外。
有鑑於PFAS的危害，歐盟已擬禁用近1萬項含PFAS的物品。台灣目前尚未全面跟進，但台灣半導體產業協會（TSIA）所有會員公司已於2010年自願性完成汰換PFOS，並持續進行淘汰含有PFOA及其相關物質的化學品。
除了期盼業者自律，從源頭開始管制，一般民眾要如何避免接觸PFAS？不妨以「回到阿嬤年代的生活方式」及「分散風險」為原則，盡量減少接觸。
例如，盡量減少外食以及使用外食包裝容器，因為PFAS會被用在防油紙容器中，塑膠製品也有溶出有害物質的風險。
另外，飲食盡量多樣化，避免單一來源，例如不要只吃某種肉或某種魚。也許有人覺得吃素最好，但蔬菜水果雖然比較不會攝入PFAS、塑化劑等易堆積在動物體內的環境荷爾蒙，但也有農藥或重金屬的問題，因此各類食物均衡攝取還是最好的對策，盡量分散風險。動物內臟比較容易累積PFAS，則建議少吃。
至於煮食的鍋具到底該用哪一種？引發爭議的不沾鍋並非不能用，而是要「正確使用」，特別是國人喜歡熱油快炒的習慣，很容易刮傷不沾鍋、也易使油溫達到攝氏230度以上，使塗層的PFAS釋出。應該減少熱油快炒的動作，一旦發現刮傷就要換新，如果做不到這些注意事項，改用鐵鍋或不鏽鋼鍋比較安全。全文請見 http://pse.is/59xbd2
