除了戒菸、嚴格控制糖尿病與高血壓之外，延緩及控制動脈硬化於生活飲食中最需注意的即為控制膽固醇。因體內20?30%的膽固醇是經由飲食攝取，因此對於高膽固醇含量的食物，如：蛋黃、帶殼海鮮、帶皮（豬皮、雞皮等）的肉、動物內臟等，須應控制每日攝取量。

以未加工過的植物油來取代動物性油脂，儘量使用不飽和脂肪酸高的植物油（如：菜籽油），少用飽和脂肪酸高的動物油（如：豬油）。攝取過多反式脂肪，已知有升高血液中低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇）的風險。因此，除了注意食品包裝上是否有「不完全氫化植物油」含量標示之外，應減少攝取奶精、油炸或酥脆的烘焙食品等反式脂肪含量較高加工食品。並攝取高纖維植物性食物，如：各類蔬果、五榖根莖類，對身體有雙重益處。除了有研究顯示出蔬果膳食纖維，會被在腸道中的細菌利用而形成丁酸，可能可減少肝臟形成膽固醇之外，植物中的植物固醇（phytosterol）可以減少腸道細胞吸收膽固醇，因而降低血中膽固醇濃度。

此外，戒菸亦有助於讓血液中高密度脂蛋白膽固醇濃度回升。並配合適當運動習慣（搭配年齡及自身體能狀況，每週75至150分鐘的中等強度運動，如：快走、小跑步、游泳，每次運動的時間應持續超過10分鐘）。搭配良好飲食習慣，可達到控制體重，提高血液中高密度脂蛋白膽固醇濃度，達到保養血管效果，遠離動脈硬化疾病。