若從2022年國健署公布的「國民營養健康變遷調查」的資料來看，2017～2020年國人在蛋白質攝取上，各年齡層皆超標不少，這代表民眾的蛋白質攝取普遍足夠，但是吃得夠，不代表身體有充分利用蛋白質。

蛋白質是維繫身體基本運作最重要的營養素之一，可以建造、修復組織、生成血球、肌肉，並維持身體血壓的恆定以及體內酸鹼值、水的平衡，也能調節身體機能、維持免疫力。如果飲食缺乏蛋白質，就容易虛弱、疲累，甚至出現肌少症。

然而許多人會有錯誤的迷思，以為吃了蛋白質就能長肌肉，其實長肌肉或預防肌少症更關鍵的是「運動」。運動讓大腦知道我們有使用肌肉的需求，蛋白質才能被有效利用在長肌肉，相反的，如果沒有運動，即使吃再多蛋白質，也會經由腎臟排掉或者堆積在體內變成脂肪。

諮詢／吳芃彧（好心肝門診中心營養師）